Ançuezli Ekmek - Ançuezli Ekmek Yapılışı - Ançuezli Ekmek Tarifi

Ançuezli Ekmek - Ançuezli Ekmek Yapılışı - Ançuezli Ekmek Tarifi

Malzemeler
250 gr. margarin
75 gr. Ançuez filetoları (yağda konserve)
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı limon suyu
Kırmızı biber
2 dilim ekmek
Yapılışı
Sarmısağı ezin. Ançuezleri süzün ve mikser yardımıyla ufalayın.
Margarini bir kasede tahta kaşık yardımıyla krema kıvamına gelinceye kada çırpın ve ançuezleri ilave edip iyice karıştırın. Sarmısak, limon suyu ve kırmızı biberle tatlandırın. Bir kasenin içine koyup şeffaf folyo ile kapatın. 2 saat buzdolabında beklettikten sonra ekmek dilimlerinin üzerine sürüp servis yapın..

Amerikan Salatalı Poğaça - Amerikan Salatalı Poğaça Yapılışı

Amerikan Salatalı Poğaça - Amerikan Salatalı Poğaça Yapılışı

Malzemeler
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
yarım bardak ılık su
yarım bardak ılık süt
3 çorba kaşığı sıv yağ
3 bardak un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
1 çorba akşığı maya
susam

içi için;
2 kase amerikan salatası
Yapılışı
Un, tuz, maya ve şekri karıştırın. Ilık süt ve suu ekleyip yoğurun. Son olarak yumurta ve sıvı yağı ekleyip yoğurun. Mayanmaya bırakın. Hamurdan ceviz kadar parçalar alıp yuvarlayın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sürün ve susam dökün. Tepside yarım saat kadar daha mayalandırn. 190 derecelik fırında pişirin. Soğuduktan sonra ortadan kesin ve amerikan salatasından içine koyarak servis yapın..

Akıtma - Akıtma Yapılışı - Akıtma Tarifi

Akıtma - Akıtma Yapılışı - Akıtma Tarifi

Malzemeler
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı kuru maya
3 su bardağı süt (ılık)
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Kuru mayayı süt ile ıslatın. Eridikten sonra yumurta, tuz ve unu ilave edip mikserle çırpın. Kabarması için bekleyin. Yağsız tavanızı ısıtın ve kepçeyle karışımdan dökün. Çevirerek iki tarafınıda pişirin...afiyet olsun

Lüfer Izgara - Lüfer Izgara Tarifi

Lüfer Izgara - Lüfer Izgara Tarifi

Malzemeler
isteğe bağlı lüfer
karabiber
tuz
ayçiçek yağı
Yapılışı
Temizlenmiş lüferi yıkayıp süzdürün. Izgaranızı kızdırın. Balığı ayçiçek yağı ile yağlayın. Üzerine tuzu ve karabiberi serpin. Izgaraya yerleştirin. İki tarafını da iyice kızartın. Pişen balığı servis tabağına alın yeşilliklerle servis yapın..afiyet olsun

Levrek Balığı - Levrek Balığı Tarifi

Levrek Balığı - Levrek Balığı Tarifi

Malzemeler
1 kg. levrek balığı
1 adet soğan
25 gr. margarin
2 adet limon
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tutam acı kırmızıbiber
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Yapılışı
Balığın içi temizlendikten sonra yüzgeçleri kesilip atın ve sonra bol su ile yıkayın. Sonra tabağa koyun. Soğanın birazı rendeleyip balığın üstüne serpiştirin. Tuzlayıp biberledikten sonra üstüne iki limon suyu gezdirilerek dökün ve çevirerek balık karışımda 1 saat kadar bekletilir. Kalan soğan, halkalar halinde ince ince doğranır ve balığı pişirmek için oval bir tavaya konur. Üzerine margarin ve zeytinyağı eklenerek tavayı orta ateşe oturtun. Soğanlar kavrulunca levreği bekletildiği karışımdan çıkarıp soğanların üstüne oturtun. Karışımdan da gereği kadar dökülüp bir kaşık ılık suda eritilmiş salça katıldıktan sonra tavanın ağzını kapatın ve balığı kısık ateşte pişmeye bırakın. Tava ateşten indirilmeden 5 dakika önce kırmızı biber serpilir. Sonra servis yapılır..afiyet olsun

Kağıtta Lüfer - Kağıtta Lüfer Tarifi

Kağıtta Lüfer - Kağıtta Lüfer Tarifi

Malzemeler
2 adet orta boy lüfer
1 limon
2 tatlı kaşığı margarin-tereyağı
yarım demet maydanoz
2 adet taze soğan
karabiber
tuz
2 parça alüminyum folyo
Yapılışı
Temizleyip yıkadığınız balıları süzün. Aliminyum folyonun ortasına oturtun. Üzerine iki ince dilim limon, biber kaşık tereyağı, kıyılmış maydanoz, kıyılmış taze soğan, karabiber, tuz serpip paketi kapatın ve önceden ısıtılmış fırında onbeş dk pişirin..afiyet olsun

Hamsi Kuşu - Hamsi Kuşu Tarifi

Hamsi Kuşu - Hamsi Kuşu Tarifi















Malzemeler
500 Gr. İri hamsi
2 yumurta
1 demet maydanoz
2 adet soğan
yeterince sıvı yağ
un
karabiber
tuz
Yapılışı
Hamsileri içlerini boşaltarak temizleyin. İyice yıkayın. Tuz ve arabiberini serpin. Soğanları ince ince halkalar şeklinde doğrayın. İnce kıyılmış maydanozları da ekleyin. Bir hamsinin üzerine harçtan koyun üzerine başka bir hamsi kaptıp kenarlarını kapatın. Önce una bulayın sonra çırpılmış yumurtaya batırarak kızartın..afiyet olsun

Hamsi Buğlama - Hamsi Buğlama Tarifi

Hamsi Buğlama - Hamsi Buğlama Tarifi

Malzemeler
1 kilo hamsi
2 kahve fincanı zeytinyağı
2 kahve fincanı su
1 adet limon
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
Tuz
Yapılışı
Elle ovalayarak balıkların pullarını çıkarın, içlerini de temizledikten sonra güzelce yıkayıp tepsiye dizin. Balıkların üzerine su, tuz, kıyılmış dereotu ve maydanoz halkalar halinde kesilmiş limon dizip üzerine de zeytinyağını gezdirin ve fırına verin. Orta ısıda 10 dk pişirin. Fırından çıkarmadan pişip pişmediklerini kontrol edin.afiyet olsun

Güveçte Palamut - Güveçte Palamut Tarifi

Güveçte Palamut - Güveçte Palamut Tarifi

Malzemeler
1 adet palamut
1 adet soğan
1 adet domates
1 adet sivri biber
1 adet limon
10 adet mantar
1 adet havuç
folyo kağıt
Yapılışı
Palamutu temizleyin ve üzerine bir çizik atın. Mümkünse bir toprak kaba koyun. Sebzeleri doğrayın ve balığın yanlarına koyun üzerne biraz yağ gezdirin. Kabın üzerini folyoyla kapatın ve fırına sürün..afiyet olsun

Fırında Palamut - Fırında Palamut Tarifi

Fırında Palamut - Fırında Palamut Tarifi

Malzemeler
2 palamut balığı
4 adet domates
1 baş soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limon
Karabiber
Tuz
Yapılışı
Balıkların içini temizleyin, başları atın ve yüzgeçleri kesin. Yıkandıktan sonra her balıktan ikişer fileto çıkarın. Zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye balık filetoları yerleştirin. Tuz ve karabiber serptikten sonra rendelenmiş ve sıkılarak suyu alınmış soğan üstüne yayın. Dilimlenmiş domatesleri de balıkların üstüne ve çevresine yaydıktan sonra, kesilmiş limon dilimleriyle süsleyin. Kalan zeytinyağı da gezdirilerek dökün ve tepsiyi orta ısılı fırına sürün. Balıklar pişince fırından çıkarın ve servis yapın..afiyet olsun

Fesleğenli Karides - Fesleğenli Karides Tarifi

Fesleğenli Karides - Fesleğenli Karides Tarifi

Malzemeler
1 Kg iri karides
1 Adet kırmızı salçalık biber
2 Adet yeşil soğan
2 Çorba kaşığı limon suyu
2 Çorba kaşığı tereyağı
3-4 yaprak taze fesleğen (isteğe bağlı)
Yapılışı
Karidesleri tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın. Kabuklarını soyun. Biberi ince ince şerit şeklinde doğrayın. Bir tavada tereyağını eritin. Doğramış olduğunuz tüm malzemeleri tavaya koyun. Arada bir karıştırarak 10 dakika yüksek ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın..afiyet olsun

Domatesli Ton Balığı - Domatesli Ton Balığı Tarifi

Domatesli Ton Balığı - Domatesli Ton Balığı Tarifi

Malzemeler
1 kutu konserve ton balığı
yarım su bardağı mayonez
6 tane domates
12 tane zeytin
1\2 maydanoz
karabiber
tuz
Yapılışı
Domateslerin içini oyun üstünüde kapak gibi kesin. Ton balığını mayanozla karıştırıp domateslerin içini doldurun. Domateslerin üstüne zeytinyağı ve maydanoz koyarak servis yapabilirsiniz..afiyet olsun

Balık Suyu Çorbası - Balık Suyu Çorbası Tarifi

Balık Suyu Çorbası - Balık Suyu Çorbası Tarifi

Malzemeler
2 yumurta
1\2 maydanoz
2 kaşık sıvı yağ
1 limon
yarım fincan pirinç
1 kilo beyaz etli balık
1 adet patates
1 adet soğan
1 adet kereviz
1 adet havuç
Yapılışı
Balıkları temizleyin. Patatesleri soyun ve küçük küçük doğrayın. Havuçları uzunlamasına kesin. Kerevizleri halka halka doğrayın. Balıkları, sebzeleri, yağı ve tuzu içinde soğuk su olan bir tencereye koyun. 30 dakika kadar pişirin. Balık parçalarını delikli kepçe ile çıkartın, ayrı bir kaba alın. Kılçılarını temizleyin ve doğrayın. Tencerede ki suyu süzün ve ezilmiş sebzeleri içne katın. Balık suyunu kaynatın kaynayınca tuzunu haşlanmış pirinçleri, balık parçalarını ve karabiberini koyun. Çorbayı ocaktan indirmeden önce bir kapta yumurta sarılarına limon suyunu yedirerek bir terbiye hazırlayın, karıştırarak dökün. Piştikten sonra üzerine kıylmış maydonoz serpin. Ilık olarak servis yapın..afiyet olsun

Balık Hamburgeri - Balık Hamburgeri Tarifi

Balık Hamburgeri - Balık Hamburgeri Tarifi

Malzemeler
2 diş sarmsak
1 adet yumurta
1 bardak galeta unu
karabiber
tuz
2 kutu ton balığı konservesi
yarım bardak mısır
3 adet patates
3 adet taze soğan
Yapılışı
Haşladığınız patatesleri ezip tuz ve karabiberini ilave edin. Ton balığını, mısırı, kıyılmış maydanozu ve kıyılmış soğanı ekleyin. Sarısağı direk içine rendeleyin ve hepsini iyice karşıtırın. Bu karışımdan iri hamburger köftesi yapın. Önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak yağsız tavada kızartın

Bademli Mezgit Filetosu - Bademli Mezgit Filetosu Tarifi

Bademli Mezgit Filetosu - Bademli Mezgit Filetosu Tarifi

Malzemeler

1500 gr. Mezgit fileto

Yarım limon suyu

Tuz

Yarım çorba kaşığı karabiber

5 su bardağı mısır unu

5 çorba kaşığı İnce kıyılmış fesleğen

175 gr. file badem

Kızartmak için

UnYumurta (çırpılmış)Sıvıyağ

Tartar Sos450 ml. mayonez

1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Tarhun otu ve yeşil soğan karışımı

2 adet ince kıyılmış soğan
Hazırlanışı

Balığı filetolarını yıkayıp bir kaba koyun. Üzerine limon suyu gezdirip, tuzlayın ve biberleyin. Serin bir yerde 30 dakika dinlendirin. Bir tabakta mısır ununun içerisine ince kıyılmış fesleğeni ve file bademi katıp karıştırın. Balık filetolarını tek tek alıp önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve en son olarak da mısır unlu karışıma bulayın. Balıkları sıvı yağ ile derin yağda kızartın. Sosu hazırlamak için, mayonez içine ince kıyılmış maydanoz, tarhun otu, yeşil soğan karışımını ve soğanı katın. İyice karıştırın.

Alabalık - Alabalık Yemeği Tarifi

Alabalık - Alabalık Yemeği Tarifi

Malzemeler

5 adet Alabalık (fileto edilmiş)

4 adet defne yaprağı

2 adet domates

2 adet çarliston biber

70 gr. tereyağı

250 gr. mantar

2 adet limonun suyu

Tuz

karabiber

Hazırlanışı

Domatesleri halka şeklinde kesin ve alabalıkları domateslerin üzerine yerleştirin. Biberleri uzun uzun kesin ve balıkların üzerine koyun. İkiye bölünmüş mantarlar, defne yapraklarını ilave edin. Üzerlerine limon suyunu dökün. Balıkların üst seviyesine kadar su koyun. Tuz ve karabiberini ilave edin ve kapağını kapatıp hafif ateşte 30 dakika pişirin..

Ev Kebabı - Ev Kebabı Tarifi

Ev Kebabı - Ev Kebabı Tarifi

Hazırlanışı
400 gram yağsız kuzu eti
2 küçük pide
3 kaşık tereyağı
1 su bardağı süzme yoğurt
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
Hazırlanışı
Döner gibi ince ince kestirdiğiniz eti teflon tavaya alıp hafif yağ sürerek etlerin her iki tarafını kızartın. Tuz ve karabiber serpin. Pideleri kuşbaşı doğrayarak iki kaşık yağda kavurup servis tabağına çıkartın. Üzerine az su ile ezilmiş süzme yoğurdu dökün. Yoğurdun üzerine kızarmış etleri dizin. En üste kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapın..

Etli Yaprak Dolması - Etli Yaprak Dolması Tarifi

Etli Yaprak Dolması - Etli Yaprak Dolması Tarifi

Malzemeler
500 gr kıyma
2 çorba kaşığı margarin
2 adet soğan
1 fincan pirinç
350 gr asma yaprağı
1 demet dereotu
3 bardak su
1 kahve kaşığı karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Yaprağınız tazeyse rengi dönene kadar, salamuraysa 3-4 dk haşlayın. Bir kaşık margarinde küçük kesilmiş soğanı öldürün. Bir bardak pirinci ve suyu ilave edin. Pirinç suyunu çekince kıyma, dereotu, tuz ve karabiberi ekleyip 5 dk yoğurun. Sonra harçtan küçük parçalar alarak yaprağın tersine koyun iki yanını kıymanın üzerine gelicek şekilde katlayın ve sarın. Dolmaları tencereye dizin. Bir kaşık margarin ve iki bardak sıcak su ilave ederek pişirin. Yoğurtla servis yapın..

Etli Rulo - Etli Rulo Tarifi

Etli Rulo - Etli Rulo Tarifi

Malzemeler
1 kg. sığır kıyması
3 adet haşlanmış havuç
1 demet maydonoz
3 haşlanmış patates
75 gr. margarin
2 yumurta
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Kıyma, yumurtalar tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Yağlanmış bir yağlı kağıdı 1 cm kalınlığında diktörtgen şeklinde serin. Etin üzerine yarım santim kalınlığında patates püresi yayın. Ortasına haşlanmış havuçlar koyup sararak rulo yapın. Yağlanmış fırın tepsisine koyun. Üzerine erimiş margarin sürün. Bıraktığı et suyunu kaşık kaşık üzerine dökerek 45 dk. pişirin.

Etli Pazı Dolması - Etli Pazı Dolması Tarifi

Etli Pazı Dolması - Etli Pazı Dolması Tarifi

Malzemeler
1 kg pazı
300 gr kıyma
3 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 demet maydanoz
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Pazı yapraklarını yıkadıktan sonra tuzlu suda haşlayıp soğuk suya tutun.Soğanları ince ince kıyın, ince kıyılmış maydanoz, kıyma, karabiber ve tuzla karıştırıp içi hazırlayın.Bu içi yaprakların içine koyup sarın, yağı ve suyunu ilave ederek pişirin.

Etli Patlıcan Dolması - Etli Patlıcan Dolması Tarifi

Etli Patlıcan Dolması - Etli Patlıcan Dolması Tarifi

Malzemeler
6 adet patlıcan
1 adet domates (ince doğranmış)
2 adet soğan
yarım tatlı kaşığı un
2 bardak et suyu veya su
tuz
Dolması için;
500 gr kıyma
1 adet soğan
150 gr pirinç
1 adet domates
dereotu
tuz
karabiber
nane
3/4 su bardağı su
Hazırlanışı
Patlıcan dolması yaparken, önce iç malzemesini hazırlayın. Bir tepsiye kıymayı ve diğer malzemeleri ilave ederek yoğurun. Bir kenarda beklemeye bırakın. Bu arada patlıcanların uçlarını kesin. Ve ortadan ikiye bölün. İçlerini çıkarıp tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Çıkardıktan sonra içlerini doldurun. Tencereye koyun. Başka bir tencereye 1 çorba kaşığı yağ koyup eritin. İçine soğanı ve unu ilave ederek, bir dk kavurup, suyunu ve tuzunu koyarak bir kere kaynatıp dolmaların üzerine dökün. Kapağını kapatarak ağır ateşte 45 dk pişirin..

Etli Nohut - Etli Nohut Tarifi

Etli Nohut - Etli Nohut Tarifi

Malzemeler
1,5 su bardağı nohut
1 kg kemikli kuzu eti
2 baş kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Sıcak su
Hazırlanışı
Bir gece önceden ısladığınız nohutları bir tencereye alın. Üzerlerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyip ateşe koyun. Bir taşım kaynatıp altını kapatın. Ertesi gün nohutları yumuşayana kadar kaynatın. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavurun. Etleri ekleyip bıraktıkları suyu çekmesini bekleyin. Salçaları ilave edip 5 dakika daha kavurun. Daha sonra etlerin üzerine çıkacak kadar kaynamış su koyup etler yumuşayana kadar haşlayın. Etler yumuşayınca nohutları üzerlerine ekleyin. 5 dakika daha pişirip tuzunu ilave edin. Etli nohutunuz servise hazır. Afiyet olsun.

Etli Lahana Dolması - Etli Lahana Dolması tarifi

Etli Lahana Dolması

Malzemeler

400 gr kıyma
3 çorba kaşığı margarin
3 adet soğan
1 fincan pirinç
1 kg lahana
1 çorba kaşığı domates salçası
3 bardak su
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Lahanayı ortadan kesip göbeğini çıkarın. Bir taşım kaynatın. Sert kısımlarını atın. El büyüklüğünde parçalar hazırlayıp soğumaya bırakın. Bir çorba kaşığı margarinde soğanları öldürün. Bir bardak suyu ve pirinci ilave edin. Pirincin suyunu çekmesini bekleyin. Sonra kıyma, tuz, karabiber ilavesiyle 5 dk hepsini yoğurun. Bu harçtan küçük parçalar alarak lahanaları sarın. Dolmaları tencereye dizin. 2 kaşık margarin 3 bardak su ve salça ilavesiyle pişirin..

Etli Kuru Fasulye - Etli Kuru Fasulye Tarifi

Etli Kuru Fasulye - Etli Kuru Fasulye Tarifi

Malzemeler

250 gr. kuşbaşı et
500 gr. kuru fasulye
2 adet domates
1 çorba kaşığı salça
2 adet soğan
3 adet sivri biber
1 çorba kaşığı margarin
karabiber

tuz

Hazırlanışı

Fasulyeleri gecden tuzlu suda ıslatın. Ertesi gün haşlayın. Etleri tencereye koyun, suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Sonra yağını ilave edin ve küçük doğranmış soğanları ilave edin. küçük doğranmış domatesleri ve biberleri ilave edin. Domatesler ezildikten sonra salçasını koyun. Kavurmaya devam edin. Son olarak fasulyeleri, tuzu ve karabiberini de ilave edin. Kıvam alıncaya kadar pişirin..

Etli Biber Dolması - Etli Biber Dolması Tarifi

Etli Biber Dolması - Etli Biber Dolması Tarifi

Malzemeler
500 gr dolmalık biber
2 çorba kaşığı margarin
2 bardak su
Tuz
İçi için;
300 gr kıyma
2 adet soğan
1 çorba kaşığı margarin
2 adet domates
1 bardak su
1 fincan pirinç
1 demet dereotu
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı

Biberlerin içini temizleyin. Margarinde önce küçük doğranmış soğanları sarartın bir bakdak suyu ve pirinci ilave edip suyunu çeksin. Buna kıyma, dereotu, karabiber, tuz katarak yoğurun. Sonra küçük doğranmış domatesleri ilave edin. Biberleri bu karışımla doldurun. Üzeine kapaklarını kapatın. 1 kaşık margarin, 2 bardak su ilavesiyle pişirin.

Et Kavurma - Et Kavurma Tarifi

Et Kavurma - Et Kavurma Tarifi

Malzemeler

2 Çorba kaşığı margarin
800 gr yağsız kuşbaşı dana eti
2 Adet domates
2 Adet soğan
20 Adet mantar
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Tencerede yağı kızdırın ve kuşbaşı etleri atın. Suyunu çekene kadar pişirin.Yemeklik doğranmış soğanları ilave edip, pembeleştirin. Dilimlenmiş mantarları ilave edin sonra küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Kapağını kapatıp etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirin. Tuzunu ve karabiberini ilave edip servis yapın.

Elbasan Tava - Elbasan Tava Tarifi

Elbasan Tava - Elbasan Tava Tarifi

Malzemeler

1 kg kuzu eti
Yarım çorba kaşığı un
Yarım kg yoğurt
2 çorba kaşığı margarin
3 yumurta
1 adet soğan
2 çorba kaşığı et suyu

Hazırlanışı

İrice kesilmiş kuzu etlerini çok küçük kıyılmış soğanla margarinde kendi suyunda, hafif ateşte pişirin. Diğer bir kapta un, çırpılmış yumurta, yoğurt ve iki kaşık et suyunu iyice karıştırın. Tuz ilave edin. Bu karışımı fırın tepsisine aldığınız etlerin üzerine döküp fırına verin. Üzeri kızarıncaya kadar orta hararette pişirin..

Ekşili Köfte - Ekşili Köfte Tarifi

Ekşili Köfte - Ekşili Köfte Tarifi

Malzemeler

400 gr kıyma
1 adet soğan
3 çeyrek fincan pirinç
1 çorba kaşığı margarin
1 demet maydanoz
2.5 bardak su
Karabiber
2 yumurta sarısı
1 limon suyu
1 kahve fincanı su

Hazırlanışı

Rendelenmiş soğan 15 dk haşlanmış pirinç tuz ve karabiberi kıymaya katın. 5 dk kavurun. İnce kıyılmış maydonaz serpilmiş tencereye dizin. Sonra tencereyi sallayıp maydanozların köfteler yapışmasını sağlayın. Sonra köfteler su, margarin ve tuz ilave edip orta ateşte pişirin. Küçük bir kapta yumurta sarılar, limon suyu ve bir fincan suyu iyice çırpın. Köftelerin suyundan birkaç kaşık alarak yumurtayı sulandırın. Sonra azar azar köftelere yedirin..

Dalyan Köfte - Dalyan Köfte Tarifi

Dalyan Köfte - Dalyan Köfte Tarifi

Malzemeler.

500gr dana kıyması

2 dilim bayat ekmek

4 adet yumurta

1adet soğan

2 havuç

Bezelye

Hazırlanışı

500gr dana kıyması

2 dilim bayat ekmek

4 adet yumurta

1adet soğan

2 havuç

Bezelye

Yapılışı

Kıymaya soğan rendelenir 2 dilim ıslatılmış bayat ekmek içi ufalanır 1 yumurta kimyon karabiber ve tuz ilavesiyle köfte hamuru yapılır bir yağlı kağıt;ın veya streç;in üzerinde 1cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde elle açılır kıymanın ortasına önceden haşlanmış havuç ve yumurtalar(yumurtaları uzunlamasına ortadan bölüyorum)dizilir aralarına bezelye konup rulo yapılıp tepsiye konur kıymanın birleştiği yerin altta kalması lazım üzerine yumurta sarısı sürülür tepsiyede sulandırılmış salçalı su konup fırına sürülür pişerken ara sıra tepsideki su üzerine gezdirilir pişince arzuya bağlı tepsideki kalan su ile sos yapılır 2 kaşık un kavrulur tepsideki su ilave edilip pişirilen sos servis yapılırken dilim dilim kesilen köftenin üzerine gezdirilir.

Çömlekte Et - Çömlekte Et Tarifi

Çömlekte Et - Çömlekte Et Tarifi

Malzemeler

1.5 kg. kemikli dana eti
1 adet soğan
1 baş sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
Karabiber
Kimyon
Tuz

Hazırlanışı

Kapaklı bir çömleğin içine etler yerleştirin. Üzerine dilimlediğiniz soğanları ve sarımsakları etlerin arasına sokun. Tuz, karabiber, kimyon serpip, sirke ilave edin. Çömleğin üzeri kapakla sıkıca kapatın. Yarım su bardağı un ve 3/4 kahve fincanı sudan yapılan hamur ile, çömlekle kapağı arasındaki aralık, buğu çıkaracak hiçbir delik kalmayacak biçimde iyice sıvayın. Bu şekilde hazırladığınız çömleği fırında çok hafif ateşte 2-3 saat pişirin. Piştikten sonra kapağın kenarındaki hamurlar kesilerek temizleyin ve servise hazır.

Çiğ köfte - Çiğ köfte Tarifi

Çiğ köfte - Çiğ köfte Tarifi

Malzemeler

250 gr ince bulgur
200 gr yağsız dana kıyma
1 demet maydanoz
2 adet soğan
2 adet domates
Kırmızı biber
Tuz
Marul veya Salata yaprakları

Hazırlanışı

Bulgurları ayıklayın. Domateslerin kabuklarını soyun çok küçük doğrayın. Maydanozlarıda ince ince kıyın. Dana kıymasına, bulgur, domates ve maydanozları ilave edin. Tuzunu ve istediğiniz kadar biberini katıp harcı yoğurun. Çiğ köftenin tüm özelliği yoğuruluşundadır. Bütün malzeme karışana kadar yoğurmanız gerekir. Sonra bu karışımdan küçük küçük parçalar koparın. Elinizle köfte biçimi verin. Büyükçe bir servis tabağına yeşil salata veya marul yapraklarını serin. Şekil verdiğiniz köfteleri bu yaprakların üzerine dizerek servis yapın.

çeltik kebabı - çeltik kebabı tarifi

çeltik kebabı - çeltik kebabı tarifi

Malzemeler

1 kg kuzu ciğer
500 gr kuyruk yağı
3 adet domates
40 adet sivri biber
Tuz
Pul - karabiber
Kekik
Zeytinyağı

Hazırlanışı

Cigerlerimizi kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.Kuyruk yağlarını da ciğerin biraz küçüğü şeklinde doğradıktan sonra tuz, pul-karabiber, kekik ve zeytin yağını marina ediniz. Domates ve sivri biberlerimizi parmak şeklinde doğrayıp şiş aparatımıza bir ciğer bir domates ve bir kuyruk yağı şeklinde dolduruyoruz ve ızgarada pişirerek servis yapılır..

Çanak Kebabı -Çanak Kebabı tarifi

Çanak Kebabı -Çanak Kebabı tarifi

Malzemeler

750 gr. kuzu eti
2,5 kaşık margarin
4 patates
2 kuru soğan
8 küçük taze soğan
2 domates veya yarım fincan domates salçası
2 adet kırmızı biber
2 demet dereotu
2 kahve fincanı su
1 büyük yağlı kağıt
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Kuru soğanı halka halka taze soğanları ise yarımşar parmak uzunluğunda doğrayın. Patatesleri dörde bölün. Domatesleri küçük küçük doğrayın. Sonra bütün bu sebzeleri kuzu eti, domates yoksa salça, kırmızı biber, kıyılmış dereotu tuz karabiber ile birlikte büyükçe bir güvece döşeyin. Suyunu koyun. En üste güveci iyice örtecek yağlı bir kağıt sererek üzerine bir de kapak kapatın. Fırına sürün. 2 saat süre ile etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sofraya güveç kabı içinde getirip, sıcak servis yapın..

Ciğer Pane - Ciğer Pane Tarifi

Ciğer Pane - Ciğer Pane Tarifi

Malzemeler

1 adet koyun karaciğeri
yarım bardak sıvı yağ
3 adet yumurta
rendelenmiş kaşar peyniri
1 bardak galeta unu
1 bardak un
6 sap maydanoz
karabiber
tuz

Hazırlanışı

Ciğeri yıkayıp zarını yüzün. Yarım parmak kalınlığında dilimleyin. Karabiber, tuz, rendelenmiş kaşar peyniri serpip unlayın. Ardınd yumurtaya sonrada galeta ununa bulayın. Yemekten az önce tavada kızdıracağınız sıvı yağına paneleri koyun. Maydanozla süsleyerek servis yapın..

Beşamelli Kuşbaşı - Beşamelli Kuşbaşı Tarifi

Beşamelli Kuşbaşı - Beşamelli Kuşbaşı Tarifi

750 gr kuşbaşı eti
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet patates
3 adet havuç
2 fincan rende kaşar peyniri
1 çorba kaığı margarin
tuz
2 su bardağı beşamel sosu

Hazırlanışı

Patates ve havuçları minik küpler halinde doğrayıp sıvı yağda çevirin. Sonra tuzunu ve etini ilave edip çevire çevire kızartın. Et pişene kadar su ilave edebilrsiniz. Etler pişince fırın tepsisini margarinle yağlayın. Etleri tepsiye alıp üzerine beşamel sosu dökün. Rende kaşarı serpip yarım saat kadar fırında pişirin..

Bahçıvan Kebabı - Bahçıvan Kebabı Tarifi

Bahçıvan Kebabı - Bahçıvan Kebabı Tarifi

1 kg kuşbaşı et
6 çorba kaşığı margarin
2 adet havuç (dilimlenmiş)
4 adet domates (küçük doğranmış)
yarım kg arpacık soğan
1 su bardağı bezelye
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
kırmızı biber
tuz

Hazırlanışı

Margarinde etleri kavurun. Havuçları dilimleyip ilave edip tencereyi kapatın. Ağır atete 1 saat kadar pişirin. Domatesleri, soğanları, bezelyeleri, tuz ve kırmızı biberi katın. Yarım saat daha pişirin. Biraz sıca su ilave edin. Etler pişince dereotu serpip servis yapın..

Baharatlı Dürüm - Baharatlı Dürüm tarifi

Malzemeler

4 adet lavaş
Yarım kg kıyma
2 adet kuru soğan
4 çorba kaşığı barbunya
2 çorba kaşığı domates püresi
3 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
Kimyon
Yenibahar
Kırmızı toz biber
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Çok az sıvı yağda soğanları öldürün. Kıymayı ilave edip soteleyin. Barbunyayı haşladıktan sonra yarısını püre yaparak hazırladığınız malzemeye karıştırın. Soğuduktan sonra baharatlarını, domates püresini ve kalan barbunyayı karıştırın. Bu harcı lavaşlara koyarak dürüm yapın. Üzerine erittiğiniz kaşar peyniri dökerek ikiye kesin. Maydanoz veya dereotu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz...

Avcı Kebabı - Avcı Kebabı tarifiyesi

Malzemeler

750 gr koyun eti

2 çorba kaşığı margarin

3 adet soğan

2 adet domates veya yarım fincan domates salçası

3 adet patates

3 adet havuç

2.5 bardak su

1 fincan bezelye

Karabiber

Tuz

Hazırlanışı

Soğanları sekize bölün. Bir tencereye kuşbaşı doğranmış eti, soğanları, dörde bölünmüş domatesleri koyarak yarım saat orta ateşte pişirin. Et suyunu çekince tuz ve ılık su katarak orta ateşte 1 saat kadar pişirin. Bir saat sonra minik doğranmış havuç ve sekize bölünmüş patatesleride ilave edip bir saat daha pişirin. Karabiberle servis yapın..

Antalya Usulü Güveç - Antalya Usulü Güveç tarifi

Malzemeler

750 gr dana eti

1 adet kuru soğan

250 gr bezelye içi

2 adet patates

1 adet havuç

Yarım demet kıyılmış maydanoz

1 adet domates

3 sivri biber

1 su bardağı un

1 lt süt

2 yumurta

6 çorba kaşığı margarin

1 bardak rende kaşar peyniri

Karabiber

Tuz
Hazırlanışı

Bir çorba kaşığı margarini bir tencerede eritip, küçük küçük doğranmış soğanı atarak pembeleştirdikten sonra etleri atın. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişince etleri 6 küçük güvece koyun. Daha sonra küçük doğranıp haşlanmış havuçları, küçük doğranmış patatesleri, bezelyeyi, tuzu biber ve kıyılmış maydanozu bir kapta harmanlayarak güveç kaplarına bölüştürün. En üste dilimlenmiş biber parçlarını koyun. Diğer yanda kalan margarini eritin. Unu ilave ederek pembeleştirin. Sonra sütü ilave ederek koyulaştırın. Ateşten alıp çırpılmış yumurtayı katın. Güveçlerin üzerine dökün. En üstede rende kaşar serperek, fırına verin. Yarım saat sonra peynirler kızarınca, güveç kaplarını fırından alarak servis yapın.

Alluciye - Alluciye Tarifi

Alluciye - Alluciye Tarifi

Malzemeler

250 gram köftelik kıyma

Kemikli ve biraz yağlı kuzu eti

250 gram taze soğan (yeşil kısmı)

1 demet maydanoz

Yarım kilo yeşil ekşi erik

1 su bardağı sıvı yağ

Tuz

Hazırlanışı

Erikleri su ile yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra bir süzgece dökün ve ezerek çekirdeklerini ayıklayın diğer taraftan kemikli eti sıvı yağda biraz kavurduktan sonra üzerine etin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin. Bu arada kıymaya az tuz ekleyerek iyice yoğurun ve küçük yuvarlak köfteler yapın.Bu köfteleri sıvı yağda biraz kavurun. Etler pişince içine köfteleri, erikleri, doğranmış yeşil soğanları ve biraz tuz atın ve yarım saat, önce hızlı daha sonra kaynamaya başlayınca da kısık ateşde 20 dk kadar pişirin. Piştikten sonra doğranmış maydanozu atıp servis yapın.

Akçabat Köfte - Akçabat Köfte tarifi

Akçabat Köfte - Akçabat Köfte tarifi

Malzemeler

1 kg. kıyma

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

4 dilim bayat ekmek içi

Tuz

Hazırlanışı

Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak köfte halinde bir kaba biriktirilir. Köfteler kaptan alınarak ızgarada pişirilir ve sıcak halde servis yapılır..

Adana Kebabı - Adana Kebabı Tarifi

Adana Kebabı - Adana Kebabı Tarifi

Malzemeler

1kg Yağsız dana bonfile

100gr Kuyruk yağı

100gr Kuzu boşluğu

2 adet Soğan

1 adet Maydonoz

Karabiber

İsot

Tuz

Hazırlanışı

Kasaptan alırken geniş kıyma aynasında çektirdiğiniz dana bonfile, kuruk yağı, kuzu boşluğu'nu içine baharatlarını koyup çiğ köfte gibi yarım saat kadar yoğurun ve buzdolabında bekletin. Soğanları rendeleyin.Maydanozları ince ince kıyın. İkisinide karıştırarak birkaç saat bekletin. Bekletme işleminden sonra kıymaya katalım yoğuralım ve bir saat daha buzdolabında bekletelim. Kıymayı şişe takmadan önce şişleri sıv yağ ile ovalım. Kıymayı şişlere takalım bunu yaparken ellerimizi ya svı yağ ile yada suyla ıslatalım ki kıymalar yapışmasın. Daha sonra ister mangalde isterseniz yağsız tava da pişirin..

Acem Kebabı - Acem Kebabı Tarifi

Acem Kebabı - Acem Kebabı Tarifi

Malzemeler

500 gr kuzu kemiği 1 kg kuşbaşı et 1 fincan nohut 1 fincan kuru bakla 2 adet soğan 1 adet domates 3 bardak sıcak su yarım limon tuz

Acem Kebabı Tarifi

Akşamdan ıslattığımız nohut ve baklayı haşlayın ve süzün. Toprak kap içine kemik, et, soğan, bakla, nohut, 1bardak su ve az tuz katarak pişirin, kaynayınca altını kısın kapağı kapalı şekilde 1saat kadar pişirin. Zamanı dolunca kabuksuz doğranmış domates, limon suyu ve 2bardak suyu katıp tekrar kaynatın. Yemek pişince eti, kemiği ve bakliyatı ayrı kaplara koyun. Suyunu da ayırın. Ayırdığınız bakliyatı makineden geçirerek püre yapın. Servis tabağına püreyi yayın; üzerine ve çevresine de etleri yerleştirerek sıcak olarak servis edin..